relativos a planejamento e operacionalização de cardápios. Considerando que certa empresa de produção de hambúrgueres esteja iniciando a implementação de ferramenta de análises de pontos críticos de controle (PCC), julgue os itens que se seguem. A perda de controle em um ponto de controle (PC) na empresa em questão não necessariamente resultaria um perigo imediato para a saúde, mas poderia impactar qualidade do produto final ou aumentar um risco químico, físico ou biológico.
- C Certo
- E Errado