relativos a planejamento e operacionalização de cardápios. Considerando que certa empresa de produção de hambúrgueres esteja iniciando a implementação de ferramenta de análises de pontos críticos de controle (PCC), julgue os itens que se seguem. A higienização de equipamentos não comtempla sanitização, mas é essencial para evitar contaminação cruzada, sendo um PCC no processo.
- C Certo
- E Errado