No que se refere às características organolépticas, físico-químicas, nutricionais e higiênico-sanitárias dos alimentos, julgue os itens subsecutivos. As práticas higiênico-sanitárias devem ser aplicadas em todas as etapas de produção do alimento preparado, desde seleção das matérias-primas, verificando as características organolépticas, até o transporte, para garantir um alimento inócuo para o consumidor. Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e brócolis.
- C Certo Gabarito oficial
- E Errado
