No que se refere às características organolépticas, físico-químicas, nutricionais e higiênico-sanitárias dos alimentos, julgue os itens subsecutivos. O escurecimento do óleo utilizado em alguma fritura bem como a formação de espuma são aceitáveis desde que temperatura desse óleo não ultrapasse os 180 °C.
- C Certo
- E Errado Gabarito oficial
